Simonetta Zanon lavora presso la Fondazione Benetton Studi Ricerche di Treviso come responsabile di progetti e ricerche sul paesaggio. Partecipa inoltre ai lavori del Comitato scientifico della Fondazione sin dalla sua istituzione, nel 2008.
Ha partecipato a diversi convegni e seminari, in Italia e all’estero, ed ha svolto numerose lezioni in varie università e istituzioni italiane. Tra le pubblicazioni più recenti, il volume Luoghi di valore/Outstanding places, pubblicato da Fondazione Benetton con Antiga Editore nel 2016, che raccoglie gli esiti della omonima ricerca pluriennale e Curare la terra/Caring for the land (Fondazione Benetton Studi Ricerche-Antiga, 2017) che ha curato assieme a Patrizia Boschiero e Luigi Latini.
È socia ordinaria dell’Associazione Italiana Architettura del Paesaggio (AIAPP) e, dal 2016, coordinatore di redazione della rivista «Architettura del Paesaggio».